豆豉纤溶酶组分S-7FE-1的酶学性质及体外溶栓特性分析

作者：张雪; 袁洪水; 辛欣; 朱宝成

来源：中国食品学报, 2012, (10): 40-46.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2012.10.018

• 豆豉纤溶酶
• 酶学性质
• 体外溶栓
• 体外抗凝
• 体外溶血 fibrinolytic enzyme
• enzyme characterization
• thrombolysis in vitro
• anticoagulation in vitro
• hemolysis in vitro

从分自豆豉中的空气芽孢杆菌(Bacillus aerius)S-7菌株中分离出1个具有较高活性的纤溶酶组分S-7FE-1,对其酶学性质以及体外溶栓、抗凝溶血特性进行研究。结果显示:S-7FE-1的最适作用温度30℃,最适反应pH8.0,在pH4～9,4～50℃之间活性稳定;Fe3+使S-7FE-1完全失活,而其它离子对其作用不明显;EDTA对S-7FE-1的活性抑制作用较大,PMSF能完全抑制其活性,表明该酶可能是含金属离子的丝氨酸蛋白酶。体外溶栓试验结果表明,其具有良好的溶栓及抗凝作用,不会引起溶血现象。

• 出版日期2012
• 单位河北农业大学