<正>畜产品加工工艺学是高校食品科学与工程专业的主干课程。本课程理论与实践并重,课程教学旨在通过理论学习和课程实践,使学生在获得广泛理论知识的基础上,掌握畜产品加工的专业技能,成为既有先进科学技术,同时又具备较强实际工作能力的专门技术人才。传统的教学模式存在诸多弊端,如教学内容枯燥,教学方法单一,学生学习兴趣不高,学习内容
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