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摘要
白酒生产与气候环境条件密切相关,优越的气候环境条件是生产优质白酒的重要因素之一。本文拟从比较山东省威海市与中国浓香型白酒主产地--宜宾、泸州在气候环境条件方面的差异入手,探讨在威海市生产优质浓香型白酒的优势条件和不利条件,以及应采取的对策措施。将收集的3个城市多年的气象数据进行比较分析显示,威海市的全年气温低,大气湿度低,在白酒主产季10月至翌年5月,气温和大气湿度均显著低于宜宾、泸州,在白酒度夏季6月至9月,气温、大气湿度与宜宾、泸州差异小,气温与该季的入窖温度接近。因此,在威海生产浓香型白酒时,在白酒度夏季应适当降低粮醅温度,而在白酒主产季应适当提高粮醅温度和车间空气湿度,具体提高或降低数...
- 出版日期2014
- 单位四川大学
