淀粉的三大物理改性技术研究进展

作者：罗发兴; 黄强; 罗志刚

来源：食品研究与开发, 2006, (02): 173-175.

• 淀粉
• 湿热处理技术
• 挤压技术
• 超微粉碎技术 starch
• heat-moistrue technology
• extrusion technology
• super-tiny powder technology

阐述了涉及食品工业中三大具有发展潜力的淀粉物理改性技术,包括湿热处理技术、挤压技术、超微粉碎技术。介绍了其作用原理、方法和应用,并对其发展前景和存在的问题进行分析。

• 出版日期2006
• 单位华南理工大学