降低啤酒生产中TBA值方法的研究进展

作者：岳宗翠; **军; 黄盟盟; 周广田

来源：山东轻工业学院学报(自然科学版), 2010, (01): 50-53.

• 啤酒
• 老化
• TBA值
• 降低 beer
• aging
• TBA value
• lower

本文对如何在生产过程中降低啤酒的硫代巴比妥酸值(TBA值)进行了描述和探讨。并指出解决啤酒老化问题,是一个系统工程,应从整体上优化工艺。

• 出版日期2010
• 单位齐鲁工业大学