轻度盐碱地上5个梨品种品质差异分析

作者：宋科; 杨静慧^*; 夏凯丽; 武春霞; 梁发辉; 汪海霞

来源：天津农学院学报, 2021, 28(03): 12-17.

DOI：10.19640/j.cnki.jtau.2021.03.003

• 梨
• 品种
• 品质
• 盐碱

为筛选出风味俱佳的梨果品种,调整天津梨果的品种结构,本文以轻度盐碱地上的5个梨品种为研究材料,分析了各品种梨果的口感风味、单果重、可溶性糖、可滴定酸、含水量、石细胞等品质指标。结果显示:‘黄冠’感官品质均较好,‘津香蜜’较差。‘黄冠’可溶性蛋白、可溶性糖含量最高(0.62 mg/g、10.88 mg/100g),但其硬度和含水量最低(1.76 kg/cm2、81.94%);‘秋月’含水量、可溶性固形物含量最高(85.57%、17.98%),但其可溶性糖、Vc、石细胞含量最低(10.38mg/100g、1.19 mg/100g、0.09%);‘津香蜜’硬度和Vc含量最大(4.61 kg/cm2、4.89 mg/100g)。‘红香酥’石细胞含量最高(0.35%),但其单果重和可滴定酸含量最小(239.59 g,0.06%)。‘早酥红’单果重和可滴定酸含量最大(441.17 g,0.16%),但其可溶性固形物和可溶性蛋白含量最小(11.98%、0.27 mg/g)。综合隶属函数分析得出,‘秋月’综合品质最好,其次是‘黄冠’,‘津香蜜’‘红香酥’‘早酥红’较差。表明‘秋月’和‘黄冠’可作为天津市的主栽品种,但鉴于二者之间果皮色泽及光滑度的差异。因此,天津地区应选用‘黄冠’为主栽品种。

• 出版日期2021
• 单位天津农学院