大蒜的保健食疗作用及脱臭方法

作者：段杉; 董新伟; 刘玉鹏; 姜爱莉; 孙丽芹; 翁新楚

来源：中国调味品, 1999, (01): 17-20.

• 大蒜
• 蒜臭
• 保健作用
• 脱臭

本文论述了大蒜的有效成分，保健食疗作用，蒜臭味产生的机制，并对各种脱除蒜臭的方法进行了综述。

• 出版日期1999-1-10
• 单位烟台大学