南瓜籽中还原型谷胱甘肽(GSH)和蛋白巯基(P-SH)的测定

作者：应译娴; 邱岳; 张小勇; 崔胜云

来源：食品研究与开发, 2017, 38(15): 143-147.

• 高效液相色谱法
• 南瓜籽
• 谷胱甘肽
• 巯基蛋白质

用5,5-二硫双-2-硝基苯甲酸(5,5’-dithio-bis-2-nitrobenzoic acid,DTNB)为柱前衍生化试剂,采用细胞破壁、衍生化为一体的同步衍生化提取,HPLC梯度洗脱测定市售南瓜籽干品中还原型谷胱甘肽(Reduced Glutathione,GSH)和含半胱氨酸残基的含巯基蛋白(Thiol protein,P-SH)的巯基含量。结果发现南瓜籽含较丰富的GSH和P-SH的巯基,其3次测定均值分别为GSH含量为1.045μmol/g,P-SH的巯基含量为1.887 3μmol/g。在优化的选定条件下,该测定方法的回收率为99.55%100.49%,GSH和P-SH巯基测定检测限分别为0.138 4μmol/g和0.218 4μmol/g。

• 出版日期2017
• 单位延边大学