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摘要
采用纤维素酶及果胶酶对葛花进行酶解,以提高葛花原花青素得率。在单因素实验基础上,用Box-Behnken响应曲面法探讨纤维素酶的添加量、果胶酶的添加量、酶解时间以及酶解温度对葛花原花青素得率影响,并进行优化。得到最佳提取工艺为:纤维素酶添加量0.40%,果胶酶添加量0.69%,酶解时间92min,酶解温度65℃。在此条件下,葛花原花青素的得率为5.02mg/g。在此基础上纯化原花青素,并进行体外抗氧化活性测定,结果表明葛花原花青素具有较高的抗氧化活性。
- 出版日期2014
- 单位广东食品药品职业学院; 广州市质量监督检测研究院
