牛奶是一种营养价值非常高的食品,但如果牛奶中带有某种不良气味就会降低消费者的喜爱程度,同时也会降低牛奶的营养价值。本文就牛奶中产生风味的成分、饲料味在奶牛体内的转移方式、奶牛饲料对牛奶所造成的不良风味及其去除的措施进行了详细综述。
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