采用传统微生物分离手段从浓香型大曲中分离纯化得到菌株NJSYS-6。通过菌落观察、镜检以及分子生物学手段鉴定其为黑曲霉。采用酶联免疫法对其产赭曲霉毒素A进行定量检测,结果表明,在液态发酵进行到第9天时,其赭曲霉毒素A含量达到最高值8.5μg/kg;在固态模拟发酵时,黑曲霉菌株的接种量加大至10‰,蒸馏酒中赭曲霉毒素A含量最高可达0.4μg/kg,丢糟中赭曲霉毒素A含量最高达2.5μg/kg,在国内外标准限制以内。
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