<正>一、制作流程1.鲜鸭舌3000克,去喉管,洗净后根据个人喜好添加一定量的料酒、盐、葱、姜,腌制30分钟。2.取出腌好的鸭舌放入盆中,倒入青椒油卤5000克,浸没,大火蒸40分钟后取出,将鸭舌继续浸泡其中,上菜时取出鸭舌装入盘中即可食用。二、关键技术1.卤鸭舌通常吃的是筋道耐嚼的口感,如今将鸭舌泡入油卤中蒸熟,成菜肉质比卤熟的更嫩、更入味。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
