不同生长年限党参氨基酸组分分析及营养价值评价

作者：邹元锋; 陈兴福; 杨文钰; 刘江; 刘莎; 杜刚; 曹朝生

来源：食品与发酵工业, 2010, (06): 146-150.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.06.040

• 党参
• 生长年限
• 氨基酸
• 营养评价 Radix codonopsis
• growth years
• amino acids
• nutritional value

为了比较九寨沟县所产不同生长年限党参氨基酸组分及含量,探讨其营养价值,文中采用盐酸水解法,使用日立L-8800全自动氨基酸分析仪测定。结果显示:九寨沟县所产党参所含氨基酸种类有15～16种,其中7种为人体必需氨基酸。总氨基酸含量较高,并随生长年限的增加而增加。多数必需氨基酸的含量低于FAO/WHO氨基酸模式谱中的必需氨基酸含量,且随生长年限的增加,符合FAO/WHO氨基酸模式谱中要求的氨基酸种类不断减少;1～3年生党参样品的蛋白质较接近理想蛋白质的要求。通过分析得出,以FAO/WHO氨基酸模式谱为标准以3年生党参较好;以FAO/WHO提出的理想蛋白质为标准,则以2年生党参为好;而以特殊功效及味...

• 出版日期2010
• 单位四川农业大学