测定食盐碘含量及其影响因素研究

作者：额尔登桑; 耐登; 柴志波

来源：食品研究与开发, 2012, (02): 126-130.

• 离子选择性电极
• 食盐
• 影响因素
• 碘损失 ion-selective electrode
• table salt
• effective factors
• the loss of iodine

用碘离子选择性电极测定食盐中碘含量并对影响因素进行探讨。在Na2SO3作还原剂,双盐桥甘汞电极作参比电极的条件下,引入表面活性剂,使碘离子的浓度在2.0×10-7mol/L~1.0×10-2mol/L范围内的对数与响应电位值呈良好的线性关系。试验结果显示:碘盐中的碘含量为27.22 mg/kg,均达到国家标准,同时讨论温度、时间等对碘含量的影响。碘的回收率在94.99%～106.3%之间,相对标准偏差RSD≤3.23%。

• 出版日期2012
• 单位内蒙古师范大学