乌鳢分泌多糖和黏多糖的提取及其抗氧化活性研究

作者：孙丽平; 鲍长俊; 柳建华; 苏雪娇; 孙云

来源：食品与发酵工业, 2015, 41(07): 81-85.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201507015

• 乌鳢
• 分泌多糖
• 粘多糖
• 单糖组成
• 抗氧化活性

该研究提取了乌鳢浸养水体中的分泌多糖,制取了乌鳢皮、磷和骨中的黏多糖,并对两类多糖的单糖组成和抗氧化活性等性质进行了分析。结果表明:两类多糖粗提物中分泌多糖含量较高,为66.5%;黏多糖含量为37.9%。分泌多糖主要由半乳糖382.0μg/mg、阿拉伯糖353.0μg/mg和鼠李糖87.7μg/mg组成,此外还含有少量的甘露糖25.3μg/mg。黏多糖的单糖组成较为复杂,可定性和定量的单糖有葡萄糖醛酸88.6μg/mg、葡萄糖胺78.8μg/mg、半乳糖63.9μg/mg、半乳糖醛酸44.3μg/mg、木糖39.4μg/mg、葡萄糖22.0μg/mg、鼠李糖16.4μg/mg、甘露糖7.8μg/mg、阿拉伯糖7.4μg/mg。分泌多糖表现出显著的还原能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、ABTS自由基清除能力,且与浓度显著性正相关(P<0.05);黏多糖具有显著的羟自由清除能力,但其还原能力、DPPH自由基清除能力、ABTS·清除效果不明显。

• 出版日期2015
• 单位昆明理工大学