大麦虫各种虫态的营养成分分析

作者：祝海娟; 赵晨霞

来源：食品研究与开发, 2013, (21): 101-104.

• 大麦虫
• 幼虫
• 蛹
• 成虫
• 虫态
• 营养成分 superworm
• larva
• pupa
• imago
• instars
• nutritional components

通过对大麦虫各种虫态的一般营养成分以及氨基酸、矿物质和微量元素进行分析。结果表明,各种虫态水分含量在58.67 g/100 g~62.05g/100 g;干物质中粗脂肪含量为23.81 g/100 g~36.36 g/100 g,粗蛋白含量在45.21 g/100 g~54.97g/100 g;除色氨酸未测外,含有17种氨基酸,其必需氨基酸含量占氨基酸总量的39.63%~45.99%,必需氨基酸含量均高于牛肉和伊利全脂奶粉,略低于鸡蛋。按照氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)标准,第一限制氨基酸为含硫氨基酸,必需氨基酸指数在92.84~110.84之间,大麦虫蛹粉的氨基酸组成要比幼虫粉和成虫...

• 出版日期2013
• 单位北京农业职业学院; 新疆农业大学