研究了两种耐温耐碱的商业木聚糖酶酶活的影响因素:木聚糖酶A和木聚糖酶B酶反应的最适pH值为7.0,酶反应的最适温度分别为65℃和70℃。Fe~(3+)在低浓时对这两种酶有激活作用,Fe~(3+)在高浓时则有抑制作用。Al~(3+)对木聚糖酶A有抑制作用,对木聚糖酶B有激活作用。Cu~(2+)对木聚糖酶A和木聚糖酶B都表现为抑制作用。Mn~(2+)对木聚精酶A有激活作用,对木聚精酶B有抑制作用。
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