淀粉深加工三种方式概述

作者：胡爱军; 吴加根; 金茂国

来源：粮食与油脂, 1997, (01): 13-16.

• 淀粉
• 生物转化
• 化学变性
• 物理改性

本文叙述了淀粉深加工三种主要方式-酶或生物转化、化学变性、物理改性及其产品,有利于淀粉的深加工研究或生产.

• 出版日期1997-3-30
• 单位江南大学