琼胶的降解及其产物的开发应用

作者：缪伏荣; 李忠荣

来源：现代农业科技, 2007, (02): 125+128.

• 琼胶
• 琼胶寡糖
• 化学降解
• 酶降解

综述了琼胶的降解方法以及琼胶寡糖在药物、食品和作为防腐剂和抗氧化剂方面的应用。提出琼胶寡糖的生产要以酶降解法为主,要大力开发琼胶寡糖的活性功能,力争形成一个新的产业。

• 出版日期2007
• 单位福建省农业科学院