<正>中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）的养成须经历3个阶段。第1个阶段是海水条件下大眼幼体培育，也就是抱卵蟹的孵化过程；第2个阶段是淡化后的大眼幼体培育扣蟹阶段，俗称蟹苗培育过程；第3个阶段是扣蟹养成阶段，也就是商品蟹养成过程。自20世纪70年代河蟹人工育苗取得成功后，经过几十年的发展，河蟹育苗产业逐渐成熟、稳定。
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