木薯叶多酚氧化酶的提取及其酶学性质研究

作者：侯杰; 严东; 马万良; 杨洋

来源：广东农业科学, 2014, (02): 111-115.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2014.02.006

• 木薯叶
• 多酚氧化酶
• 提取
• 酶学性质 cassava leaves
• polyphenol oxidase(PPO)
• extraction
• enzymatic properties

以木薯叶为原料,研究木薯叶多酚氧化酶(PPO)的最佳提取条件与酶学性质。结果表明,木薯叶PPO的最佳提取条件为磷酸缓冲液(PBS)的pH值6.8,料液比4 mL/g,提取时间6 h;木薯叶PPO酶促反应产物在399 nm处有最大吸收峰,以邻苯二酚为底物的酶促反应的米氏常数Km=0.8 mol/L,动力学方程为V=2000[S]/0.8+[S],该酶最适温度为37℃,最适pH值为7.0。

• 出版日期2014
• 单位广西大学