以生菜为试材,以蒸馏水为对照,研究了不同浓度大蒜乙醇提取液(20%、40%、60%、80%)对生菜萎蔫时间、样品失重,叶绿素、可溶性糖、维生素C、有机酸含量的影响。结果表明:不同浓度的大蒜乙醇提取液对生菜贮藏效果的影响也不同,生理指标随处理浓度的不同,下降上升趋势也不同,其处理可有效延长生菜的贮藏期。试验表明,大蒜乙醇提取液对生菜均具有保鲜效果,其中40%乙醇大蒜提取液的保鲜效果较好。
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