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摘要
采用以硫酸为香草醛法的介质测定柿子单宁含量,考察了硫酸浓度、香草醛浓度、反应时间、反应温度、含水量、光照等因素对柿子单宁与香草醛显色反应的影响。结果表明,硫酸-香草醛法测定柿子单宁含量的适宜条件为:1.0 mL提取液,2.5 mL 1%香草醛的甲醇溶液以及2.5 mL 5 mol/L H2SO4的甲醇溶液,混匀后于30℃水浴保温20 min后即可测定A500。在实验过程中应严格控制水分,而光照对该反应影响不大。采用此法测定柿子单宁含量稳定性和重现性好,方法回收率高。
- 出版日期2010
- 单位华中农业大学
