葵花籽壳木质素的结构分析及抗氧化活性

作者：龚卫华; 马玥; 吕霞; 叶发银; 赵国华

来源：食品科学, 2017, 38(07): 23-28.

• 葵花籽壳
• 醋酸法
• 木质素
• 结构分析
• 抗氧化活性

以葵花籽壳为原料,采用醋酸法提取木质素,并利用凝胶渗透色谱、紫外光谱、傅里叶变换红外光谱、核磁共振氢谱和热重分析对提取的木质素进行结构表征,并对提取木质素的抗氧化活性进行评价。结果表明:醋酸法木质素提取率为70.12%(相对于Klason木质素),纯度达到88.54%,结合少量的碳水化合物(2.92%)。葵花籽壳木质素为GS型木质素,含有较高的愈创木基结构单元(G),结构单元之间的连接键以β-O-4结构为主,重均分子质量(Mw)、数均分子质量(Mn)和多分散度(Mw/Mn)分别为2 977、1 931 D和1.54。葵花籽壳醋酸提取的木质素主要降解温度在200400℃之间,最大失质量速率为0.32%/℃。抗氧化活性研究表明,木质素清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基指数值为1.54,显著高于商业合成抗氧化剂二丁基羟基甲苯(0.94),具有很好地应用于食品及其他工业做抗氧化剂的前景。

• 出版日期2017
• 单位西南大学; 吉首大学师范学院