大豆胰蛋白酶抑制因子对小鼠胰腺氧自由基水平的影响

作者：谷春梅; 韩玲玲; 曲洪生; 宋鑫秀; 赵琳琳; 潘姝; 秦贵信

来源：中国兽医学报, 2013, (12): 1902-1906.

DOI：10.16303/j.cnki.1005-4545.2013.12.031

• 大豆胰蛋白酶抑制因子
• 氧自由基
• 胰腺
• 小鼠 soybean trypsin inhibitor
• oxygen free radical
• pancreas
• mice

为研究大豆胰蛋白酶抑制因子对小鼠胰腺氧自由基水平的影响,试验选用36只昆明种雄性小鼠,按体质量随机分为3组。第一组为对照组,饲喂基础日粮;第二组为试验组,饲喂含有大豆胰蛋白酶抑制因子的基础日粮,第三组为抗氧化剂组,饲喂含大豆胰蛋白酶抑制因子+维生素C的日粮。试验期3周,空腹屠宰,眼球采血制备血清,迅速取出胰腺进行氧化和抗氧化指标检测。结果表明,大豆胰蛋白酶抑制因子能显著增加氧自由基水平。与对照组比较,试验组小鼠血清和胰腺的MDA(malondialdehyde,MDA)含量分别显著地增加了98.17%,185.58%,抗超氧阴离子自由基和抑制羟自由基能力被显著降低,T-AOC、SOD(supe...

• 出版日期2013
• 单位吉林农业大学; 食品科学与工程学院