目的:建立氨基酸自动分析仪检测乳及乳制品中羟脯氨酸的方法。方法:样品经酸水解后,直接用氨基酸自动分析仪检测。结果:加标回收率在96.8%~107%之间,相对标准偏差为0.40%~4.9%。结论:方法准确、可靠、稳健,适合于乳与乳制品中是否添加动物胶原水解蛋白的鉴定。
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