艾叶中抑菌物质的提取及抑菌作用研究

作者：卢学根

来源：食品科技, 2006, (10): 98-100.

• 艾叶
• 提取
• 抑菌 leaf of moxa
• extracting
• antimicrobe

以自来水作溶剂,对艾叶中抑菌物质的提取条件进行了研究,得到了最佳提取条件。将该物质对几种常见的食品微生物进行抑菌活性实验,发现其对细菌的抑制效果明显,酵母次之,对霉菌效果一般;最低抑菌浓度(Mic)试验表明,该物质Mic为50%。该物质抑菌pH范围为3～6,且热稳定性不好。

• 出版日期2006
• 单位安徽工程大学