滚筒烘丝机工艺参数对烤烟感官质量的影响

作者：张强; 董高峰; 李红武; 向明; 周桂园; 陈剑明

来源：烟草科技, 2011, (11): 10-13+18.

• 滚筒烘丝机
• 工艺参数
• 感官质量
• 逐步回归
• 均匀设计
• 贡献率 Cylinder drier
• Technical parameter
• Sensory quality
• Stepwise regression
• Uniform design
• Contribution rate

为分析滚筒烘丝机工艺参数对感官质量的影响,对烘丝机工艺参数与感官质量各指标进行了简单相关、逐步回归、贡献率分析研究,并采用均匀设计方法对烘丝机筒壁温度、HT63蒸汽压力、烘丝机筒体转速、热风风门开度和热风温度等5个工艺参数进行了组合试验。结果表明:①HT63蒸汽压力与劲头达到了显著正相关,但其余各个工艺参数与感官质量各指标的相关性未达到显著水平。②在所测试的工艺指标中,筒壁温度对香气质、香气量、杂气、干净程度和评吸总分的贡献率最大;热风温度、HT63蒸汽压力对劲头贡献率较大;热风风门开度和HT63蒸汽压力对浓度的贡献率较大;HT63蒸汽压力对细腻程度和刺激的贡献率较大;热风温度对干燥感的贡献率...

• 出版日期2011
• 单位云南烟草科学研究院