四川省食品中重要食源性病原菌污染监测与分析

作者：何树森; 杨小蓉; 兰真; 赵晋; 薛晴; 辛又川; 冯泽惠; 徐耀方

来源：现代预防医学, 2007, (20): 3810-3812.

• 食品
• 食源性病原菌
• 污染 Food
• Foodborne pathogen
• Contamination

[目的]了解四川省主要食品中弯曲杆菌、单核细胞增生性李斯特菌、O157大肠杆菌、沙门菌、副溶血性弧菌5种食源性致病菌的污染状况,为食品安全预警和预防食物中毒提供科学依据。[方法]在四川省5个地区抽检生畜(禽)肉、水产品、熟肉制品、生食蔬菜、速冻米面5类食物样品共929份,依据国标法和特定新方法,运用API卡和VITEK32全自动微生物分析系统对样品进行病原菌分离、鉴定。[结果]从929份样品中共检出180株病原菌,总检出率为19.4%,其中弯曲杆菌17株,检出率9.0%,单核细胞增生性李斯特菌130株,检出率14.0%,O157大肠杆菌17株,检出率2.5%,沙门菌5株,检出率0.7%,副溶血...

• 出版日期2007
• 单位四川省疾病预防控制中心