低温蛋白酶产生菌的筛选及其酶学性质的初步研究

作者：莫清珊; 张会图; 田耀; 孙同韦; 冯士元; 孙军; 路福平

来源：天津科技大学学报, 2015, 30(03): 19-23.

DOI：10.13364/j.issn.1672-6510.20140077

• 低温蛋白酶
• 动性球菌
• 分子鉴定

从南印度洋深海沉积物中筛选获得1株产低温蛋白酶的嗜冷菌株11815,经16S r DNA鉴定,结合菌株的形态结构特征和生理生化特性分析,确定其为动性球菌属(Planococcus sp.).该菌株的最适生长温度及最佳产酶温度均为20,℃,经发酵条件初步优化后,48,h内摇瓶水平的蛋白酶产量可达280,U/m L;酶学性质分析结果显示:该菌株所产蛋白酶的最适作用温度为37,℃,最适p H为8.0,30,℃条件下可保持最高催化活力的80%以上,而在2530,℃仍具有较高的催化活力(保持最高催化活力的50%以上).该菌株所产蛋白酶属于典型的低温蛋白酶,在常温下具有较好的催化活性,因此在食品加工业及冷水洗涤剂开发等方面具有较高的研究价值.

• 出版日期2015
• 单位生物工程学院; 天津科技大学