常规PCR法检测食品中的大麦和黑麦致敏原

作者：柯燕娜; 葛宇; 巢强国; 杨丹; 李梦洁

来源：农业机械, 2013, (26): 79-83.

DOI：10.16167/j.cnki.1000-9868.2013.26.001

• 大麦
• 黑麦
• 谷蛋白
• PCR
• 检测

乳糜泻是患者对小麦、大麦、黑麦和燕麦中的谷蛋白产生的一种不适当免疫反应。患者只能通过终身无谷蛋白食疗来避免严重并发症。本文建立了一种常规PCR方法来同时检测食品中大麦和黑麦致敏原。引物BR108bp是针对大麦醇溶谷蛋白3编码序列设计的,在GenBank上经Blast,发现理论上特异性很好。然而通过试验发现,该引物除了在大麦处出现相应扩增外在黑麦处也扩增出大小约为108bp的条带。经测序和比对,发现以大麦和黑麦为模板的扩增产物测序结果一致,并且只与模板序列相差一个碱基,这说明黑麦也含有这段序列,只是在核酸数据库中没公布,因此可以说是发现了黑麦的部分基因序列。通过多次试验,结果表明:该引物只在大麦...

• 出版日期2013
• 单位上海市质量监督检验技术研究院