阿拉伯胶多糖溶液分子聚集行为研究

作者：于东博

来源：其他, 2008.

• 阿拉伯胶
• 剪切变稀
• GPC-MALLS
• FFF-MALLS
• 动态光散射
• 流变学
• 分子聚集 Gum Arabic
• Shear-thinning
• GPC-MALLS
• FFF-MALLS
• Dynamic Light Scattering
• Rheology
• Macromolecular Associations

阿拉伯胶来源于豆科(leguminosae)各种金合欢树种(acacia trees)的粘稠渗出物,是公认无毒、使用历史最悠久、应用最广泛的天然亲水胶体。基于阿拉伯胶的营养和乳化性质,特别在食品工业中,阿拉伯胶已被广泛用作乳化剂、成膜剂、上光剂、稳定剂、增稠剂、悬浮剂、粘合剂、水溶性膳食纤维等。随着研究的深入,阿拉伯胶也在其它领域得到扩展,如纳米材料、高分子药物以及高吸水性树脂等。 已有研究表明阿拉伯胶溶液的流变学性质较为复杂。一直以来阿拉伯胶溶液都被视为牛顿流体,而近来的研究表明,在低剪切作用下阿拉伯胶溶液呈现出明显的剪切变稀行为。本论文系统地研究了阿拉伯胶溶液的流变学...

• 出版日期2008
• 单位上海交通大学