不同中和剂对米根霉发酵产L-乳酸的影响

作者：姜绍通; 张巧兰; 吴学凤; 罗水忠; 潘丽军

来源：食品科学, 2010, (23): 114-117.

• 米根霉
• L-乳酸
• 中和剂
• 发酵动力学 Rhizopus oryzae
• L-lactic acid
• neutralizer
• fermentation kinetics

在米根霉发酵产L-乳酸过程中,采用CaCO3作为中和剂会造成下游分离过程中膜堵塞和环保压力,因此以NH3·H2O和NaOH替代CaCO3作中和剂,对米根霉发酵产L-乳酸的工艺条件和发酵动力学进行研究。结果表明:添加CaCO3后L-乳酸产量平均提高7.3倍;NaOH、NH3·H2O作为中和剂的最佳浓度及质量分数分别为10mol/L、25%,以该条件进行发酵72h得菌丝体小球直径分别为0.2～1.2mm和1.2～2.2mm,残糖含量分别为2.58g/L和1.37g/L,L-乳酸产量分别为74.34g/L和80.61g/L。

• 出版日期2010
• 单位合肥工业大学