南瓜黄色素的微波提取与稳定性研究

作者：张田雷; 赵二劳; 陈金凤

来源：中国酿造, 2008, (12): 57-59.

• 南瓜黄色素
• 微波
• 提取
• 稳定性 pumpkin flavochrome
• microwave
• extraction
• stability

对南瓜黄色素的微波提取与稳定性进行了研究,结果表明:南瓜黄色素是一种稳定性良好的食用天然色素;微波提取南瓜黄色素的最佳条件:以95%vol的乙醇为提取液,料液比1∶30(g∶mL),微波功率540W,提取时间7m in。

• 出版日期2008
• 单位忻州师范学院