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摘要
目的 研究不同温度下樱桃番茄的呼吸速率，并用模型参数进行表征。方法 有氧条件下采用密闭系统，在温度为0～30℃内测定樱桃番茄在不同时间的气体体积分数，计算O2的消耗速率和CO2的生成速率。对樱桃番茄的呼吸过程用Michaelis-Menten模型的进行数学拟合。25℃下，应用呼吸速率模型选择樱桃番茄的最佳包装材料。结果 结果表明，樱桃番茄的呼吸速率符合Michaelis-Menten模型，决定系数R2均大于0.9，回归较好。樱桃番茄的呼吸动力学温度依赖性可以用Arrhenius方程进行表征，决定系数R2>0.99。同时应用Michaelis-Menten模型验证PE1和PE2 2种材料，得出PE1袋更适合作为樱桃番茄的包装材料。结论 Michaelis-Menten模型对樱桃番茄保鲜有重要意义。
