综合研究了测定食品中吊白块常用的3种方法:乙酰丙酮法、变色酸法、盐酸苯肼法。结果表明:乙酰丙酮法的检出限为0.08μg.mL-1,标准曲线的线性范围为2.5~3.5μg(r=0.999 2),呈色稳定性好,精密度为2.5%。并用该方法检测黑龙江地区大米粉中甲醛含量,通过甲醛和二氧化硫的含量判断吊白块的存在。
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