某部餐饮单位餐饮具消毒效果监测

作者：张雪玲; 罗敏; 王绪明; 杨得涛; 王涛

来源：医学动物防制, 2010, (05): 449-450.

• 餐饮具
• 消毒
• 监测 Tableware
• Disinfect
• Monitoring

目的了解某部餐饮单位餐饮具消毒情况,为改进餐饮具消毒质量提供依据。方法按国家GB14934-94卫生标准,用大肠菌群快速检测纸片法进行餐饮具大肠菌群检测评价。结果餐饮具消毒总合格率为71.11%。各类餐饮具消毒,以筷子合格率最低,为58.67%;使用高温蒸汽消毒法消毒餐饮具合格率最高,为88.00%;小型餐饮单位餐饮具合格率最低,为57.18%。结论某部各餐饮单位餐饮具消毒效果随餐饮具种类不同、消毒方法不同以及餐饮单位规模不同而变化。规模档次越低消毒合格率越低,以高温蒸汽消毒方法消毒效果最好。

• 出版日期2010
• 单位中国人民解放军兰州军区疾病预防控制中心