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Elucidation of lipid structural characteristics of chia oil emulsion gels by Raman spectroscopy and their relationship with technological properties
作者：Herrero A M; Ruiz Capillas C; Pintado T; Carmona P; Jimenez Colmenero F
来源：
Food Hydrocolloids
, 2018, 77: 212-219.
DOI：10.1016/j.foodhyd.2017.09.036
出版日期
2018-4
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