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摘要
为明确青海省3个不同区域青稞的品质优势，本研究以青海省门源、德令哈、海晏3个地区种植的青稞为原料，比较分析了其营养化学成分含量的差异。结果表明，海晏地区青稞的总淀粉、抗性淀粉、β-葡聚糖、粗脂肪含量均为最高，门源地区青稞蛋白质含量高、矿质元素丰富，德令哈种植青稞的酚类物质总量最高。比较不同品种在各地区的品质可知，1021、昆仑14号和昆仑15号青稞适宜在青海海西州德令哈种植，1216青稞适宜在青海海北州海晏县和门源县种植。采用聚类分析可将参试青稞分为4大类。本研究结果为优品质青稞资源和种植区域的筛选提供理论依据。
- 出版日期2022
- 单位青海大学
