大葱矿质元素与脂质成分的测定与分析

作者：张巍巍; 赵玉靖; 安进军; 冯大领; 王丽乔; 袁瑞江

来源：食品工业, 2017, 38(09): 282-284.

• 大葱
• 矿质元素
• 脂质

大葱属于多年生草本植物,含有多种不同的成分。试验对14个大葱品种矿质元素和脂质成分进行了测定。结果表明:矿质元素中Cu、K和Mg元素含量最高的是4号;Mn元素含量最高的是青杂1号母本;B元素含量最高的是青杂1号父本;Zn元素含量最高的是青杂2号父本;Ca元素含量最高的是特选葱冠。脂质成分主要有碳酸二甲脂、碳酸二乙酯、(+/-)-3-羟基-r-丁内酯、草氨酸乙酯、亚硫酸二丙酯、肼基甲酸乙酯、甲基硫代磺酸甲酯和亚硫酸二乙酯等。试验对大葱各成分的提取和研究有着重要的意义。

• 出版日期2017
• 单位河北农业大学; 生命科学学院; 石家庄市农林科学研究院