多味复合牛肉酱的研制

作者：孟岳成; 高虹; 陈杰; 张晨; 洪涠; 潘杰

来源：中国调味品, 2010, (06): 68-70.

• 牛肉酱
• 复合调味酱:最佳配方
• 研制
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以牛肉、花生酱、豆豉、辣椒酱为主要原料,辅以胡椒、咖喱、食盐、糖、醋等基本调味料,制备适合中式快餐的方便复合调味酱,采用正交试验筛选并优化最佳配方,确定了多味复合牛肉酱的最佳工艺条件。

• 出版日期2010
• 单位浙江工商大学