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摘要
新鲜甜樱桃在贮藏过程中较易腐烂，收获后很容易受到真菌的侵袭而使保鲜期缩短。本研究探索不同剂量气化丙酮酸乙酯(EP)(0μL(对照)、250μL、500μL和1 000μL)能否改善“美早”甜樱桃在贮藏期的真菌腐烂情况，提升采后品质。试验将樱桃置于密闭塑料容器中，在8℃和90%相对湿度下储存6 d,分别于第0、2、4、6 d对樱桃的理化性质、质地、生物活性、真菌感染率等指标进行测定。结果表示，500μL气化EP(192μL/L)对延缓真菌腐烂和失重率提升等方面具有显著的效果；与对照样品相比，气化EP处理的样品总可溶性固形物含量变化幅度较低，从色度和亮度上能增添樱桃的外观品质，维持樱桃表皮强度和弹性的时间更长(P<0.05),衰老速度较慢，其中，500μL处理效果最佳。因此，本研究证实，气化EP和冷藏结合的贮藏方式在延缓樱桃真菌腐烂和保持其采后质量方面具有巨大潜力。
- 出版日期2022
- 单位杨凌职业技术学院
