浓香型大曲中的嗜热真菌

作者：董瑞丽; 罗惠波; 叶光斌

来源：中国酿造, 2011, (04): 75-77.

• 浓香型大曲
• 分子生物学
• 嗜热真菌 Luzhou flavor Daqu
• molecular biology
• thermophilic fungi

试验通过分子生物学方法对浓香型大曲中真菌区系进行了研究。构建了真菌18S rRNA基因文库,并从文库中随机挑选85个阳性克隆子进行限制性片段长度多态性(RFLP)和测序比对分析,结果发现,克隆子编号D71、D46、D47的序列结果分别与Thermoascus crustaceus、Thermomyces lanuginosus和Talaromyces byssochlamydoides的相似度达到99%,该结果表明浓香型大曲中存在很多以前未报道的嗜热真菌。

• 出版日期2011
• 单位四川轻化工大学