乳酸菌是一种有益于人体健康的细菌,因其在消耗葡萄糖的发酵过程中的产物是乳酸,因此被称为乳酸菌。乳酸菌可以维持人体内肠胃处的菌群的平衡,促进营养吸收,有效抑制腐败细菌的生长繁殖。乳酸菌在食品中的应用也比较广泛,它被广泛应用于腌制泡菜、酒类酿造、酱油酿造等领域。
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