近年来，节能、高效成为干燥的高标准发展方向，利用热风干燥与其他预处理技术的联合使用强化干燥过程和干燥效果成为当前的一个重要研究方向。超声预处理具有缩短干燥时间、减少干燥能耗、提高干制品品质的优点。本文阐述了超声预处理对果蔬热风干燥效果及品质的影响，并简述了不同超声预处理设备的预处理效果，以供相关研究者参考。
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