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摘要
<正>单丛茶是广东乌龙茶的特色品种,有"花香型"和"蜜香型"之分,其鲜叶原料均是南凤凰水仙群体品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系。2006年,晏嫦妤等[1]对34个凤凰单丛茶样进行测定发现,凤凰单丛各主要生化成分含量的范围为水浸出物35.63%49.41%、氨基酸1.15%2.96%、茶多酚22.64%39.12%、儿茶素8.91%19.57%、黄酮类0.83%1.40%、咖啡碱1.05%5.33%,酯型儿茶素含量较高;而茶鲜叶中咖啡碱含量一般在2.00%~
- 出版日期2015
- 单位福建农林大学
