现代静电技术在发酵品生产中的应用

作者：蒋耀庭; 江炎兰

来源：中国调味品, 2010, (02): 83-87.

• 静电技术
• 新酒和新醋
• 生酱油灭菌
• 酵母菌
• 应用 electrostatic technology
• new wine and new vinega
• sterilizing raw soy
• saccharomycetes
• application

综述了利用现代静电技术分别对新酒和新醋进行人工催陈,对生酱油进行灭菌处理,对酿酒酵母菌进行人工诱变。并对今后的应用提出建议。

• 出版日期2010
• 单位中国人民解放军海军航空工程学院