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摘要
本发明公开了一种高溶解性酪蛋白改善睡眠肽及其制备工艺与应用,涉及乳制品及食源性活性肽开发技术领域。其制备工艺步骤：(1)在恒温搅拌的水中加入酪蛋白,经预处理后,制得酪蛋白分散液；(2)在步骤(1)所述酪蛋白分散液中加入可食用碱液,调节pH值,加入胰酶、菠萝蛋白酶及风味蛋白酶其中一种复合其它蛋白酶进行控制酶解,酶解后升温灭酶；(3)冷却后,过筛,取上清液,浓缩,喷雾干燥,得到高溶解性酪蛋白改善睡眠肽。该制备工艺可实现工厂大规模生产,解决在口服液中添加应用中出现大量沉淀絮凝的问题,还可以显著提高戊巴比妥钠诱导小鼠的入睡率和睡眠时间,广泛适用于普通食品、保健食品或功能食品。
- 出版日期2021-11-1
- 单位华南理工大学; 广东华肽生物科技有限公司
