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Sous Vide Processing as an Alternative to Common Cooking Treatments: Impact on the Starch Profile, Color, and Shear Force of Potato (Solanum tuberosum L.)
作者:Munoz Sergi; Achaerandio Isabel; Yang Yali; Pujola Montserrat
来源:
Food and Bioprocess Technology
, 2017, 10(4): 759-769.
DOI:10.1007/s11947-016-1857-0
出版日期
2017-4
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