蒙古族传统奶食品的制作技艺与相关民俗探析

作者：敖其

来源：西北民族研究, 2012, (03): 94-98.

DOI：10.16486/j.cnki.62-1035/d.2012.03.002

• 蒙古族
• 传统奶食品
• 制作技艺
• 民俗探析 Mongolian
• traditional milk food
• production skill
• folklore

本文在田野实践和田野调查的基础上,将蒙古族传统奶食品制作技艺分为自然凝固法、搅拌发酵法、温火烧制法三种类型,同时对蒙古族在食用奶食品过程中形成的一整套与精神文化相关的饮食礼仪和饮食习俗进行了探讨。

• 出版日期2012
• 单位内蒙古师范大学